Table des matières
Table des matières
Les organes de bœuf sont utilisés depuis des siècles dans les régimes alimentaires anciens et traditionnels. Cependant, ces aliments très nutritifs ont gagné en popularité ces dernières années.
Que sont exactement les compléments alimentaires à base d'organes de bœuf et ont-ils des effets bénéfiques sur la santé ?
Les organes de bœuf constituent la base d'un supplément d'organes de bœuf. Les organes de bœuf sont des parties de la vache, autres que les muscles, qui sont consommées en tant qu'aliments ou pour leurs effets bénéfiques potentiels sur la santé.
Les organes de la viande de bœuf étant les parties non musculaires de la vache, ils comprennent souvent la langue de bœuf, le ris de veau, la paroi de l'estomac ou les tripes, le foie et les os. Les ris de veau sont des glandes du thymus ou du pancréas de veaux. Malgré son nom, le ris de veau n'est pas sucré et n'est pas à base de pain.
Si certaines personnes choisissent de consommer les organes de bœuf crus, la majorité d'entre elles les font cuire avant de les manger.
Avec la montée en puissance des influenceurs des médias sociaux qui encouragent une consommation accrue de viande et de produits carnés, les organes de bœuf et les compléments alimentaires à base d'organes de bœuf sont soudain dans le collimateur de nombreuses personnes qui n'en avaient jamais entendu parler auparavant.
Pourquoi les organes de bœuf et ;les suppléments d'organes deviennent-ils si populaires ? Cela pourrait être dû aux nombreux avantages potentiels pour la santé qu'offrent ces parties de la vache, nutritives mais souvent négligées.
Malgré l'attention portée par les médias sociaux, la consommation humaine d'organes de bœuf n'est pas vraiment nouvelle. Les organes d'animaux, souvent appelés abats, sont consommés traditionnellement par de nombreuses cultures dans le monde entier depuis des millénaires.
Par exemple, la cuisine écossaise propose un plat appelé haggis, composé de cœur, de poumons et de foie de mouton hachés. La cuisine chinoise comprend un plat appelé ngau zap ou ngau chap, qui est préparé à partir d'entrailles de bœuf cuites à l'étouffée, telles que le pancréas, la rate et les tripes. Même dans des pays comme les États-Unis, où les abats ne sont pas aussi populaires, de nombreuses personnes consomment des plats comme le foie et les oignons.
Pourquoi les organes de bœuf et les compléments alimentaires à base d'organes de bœuf sont-ils de plus en plus populaires ? Cela pourrait être dû à la teneur élevée en nutriments des organes de la viande de bœuf.
Selon des institutions médicales telles que la Cleveland Clinic, les organes de bœuf constituent une source de protéines très nutritive. Par exemple, les organes de bœuf contiennent des macronutriments comme les protéines et des micronutriments comme ;les vitamines B, ;Ket ;A. Ils contiennent également des minéraux comme ;le fer, ;le zincet ;le magnésium. .
Les organes de bœuf les plus populaires sont le foie, les tripes, les os et la langue.
Le foie de bœuf est l'un des organes de bœuf les plus consommés au monde. Le foie est un organe qui remplit de multiples fonctions, mais son rôle principal est de détoxifier le sang.
Selon la Cleveland Clinic, le foie de bœuf est riche en nutriments tels que le fer.
Le fer est un nutriment essentiel qui aide le sang à transporter l'oxygène dans tout l'organisme. Le fer est également nécessaire à la croissance et au développement. Il existe deux types de fer : le fer héminique et le fer non héminique. Le fer non héminique se trouve principalement dans les plantes, tandis que le fer héminique se trouve dans les sources animales telles que les organes de bœuf.
Des études montrent que le fer héminique est plus biodisponible que le fer non héminique. Cette disponibilité montre que le fer héminique est plus facilement absorbé et utilisé par l'organisme.
Selon l'Organisation mondiale de la santé, la cause la plus fréquente d'anémie est la carence en fer, qui touche plus de 40 % des enfants et jusqu'à 30 % des femmes dans le monde.
Les symptômes de l'anémie ferriprive sont la fatigue, les douleurs thoraciques, l'essoufflement et les troubles de la croissance chez les enfants. Le foie de bœuf peut contribuer à atténuer l'anémie ferriprive en raison de sa teneur élevée en fer. Des études suggèrent que le foie de bœuf peut contenir jusqu'à 52 microgrammes de fer par gramme de foie.
Le foie de bœuf est également riche en vitamine A. ;La vitamine A est une vitamine liposoluble nécessaire à la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire. Des études suggèrent que la carence en vitamine A est plus fréquente chez les jeunes enfants des pays en développement et chez ceux qui souffrent de maladies inflammatoires de l'intestin, comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Une analyse des organes de bœuf a révélé que le foie de bœuf contient entre 37 et 46 microgrammes de vitamine A par gramme, ce qui en fait une source biodisponible de vitamine A pour les personnes qui n'aiment pas les aliments végétaux contenant de la vitamine A, tels que les carottes et le potiron.
La paroi comestible de l'estomac d'une vache, appelée tripes, est souvent utilisée comme viande d'organe de bœuf riche en protéines et pauvre en graisses. Il est courant dans des plats comme le menudo mexicain. Si les tripes sont des protéines de haute qualité, elles constituent également une excellente source de magnésium. ;Le magnésium est un minéral essentiel nécessaire à plus de 300 réactions enzymatiques dans l'organisme.
Comme le corps garde étroitement ses réserves de magnésium en conservant la majorité du minéral dans les os, la carence franche en magnésium n'est pas très fréquente dans la population.
Malheureusement, ce n'est pas le cas en cas de carence subclinique en magnésium. Cela est dû à un apport inadéquat de l'alimentation. L'augmentation des techniques agricoles modernes prive souvent le sol de magnésium, ce qui laisse peu de ce minéral essentiel dans les produits comme les légumes verts à feuilles.
La carence subclinique en magnésium n'apparaît pas dans les tests de magnésium sérique et n'est souvent pas diagnostiquée. Les symptômes d'un faible taux de magnésium subclinique peuvent inclure des maux de tête, de la fatigue, une faiblesse musculaire et une humeur maussade.
Les tripes contiennent environ 107 microgrammes de magnésium par gramme, ce qui en fait une source de magnésium de haute qualité et biodisponible.
Les tripes ont tendance à être plus riches en sodium que les autres organes du bœuf, c'est pourquoi les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium peuvent faire preuve de prudence lorsqu'elles en consomment.
La plupart des gens ne pensent pas aux os lorsqu'il s'agit des organes du bœuf, mais ils peuvent être bourrés de nutriments. Par exemple, les os de bœuf sont souvent riches en minéraux comme le calcium, ainsi que d'autres nutriments comme les acides aminés et le collagène.
Les os de bœuf sont souvent utilisés pour faire du bouillon d'os. ;Le bouillon d'os est un type de soupe riche en nutriments que l'on prépare en faisant mijoter des os, provenant généralement d'une vache, avec des épices et des herbes, pendant de longues périodes, afin de décomposer les tissus comme le collagène pour une meilleure absorption.
Le collagène est l'une des protéines les plus abondantes du corps, nécessaire à une peau lisse et souple. Une méta-analyse de 19 études a révélé que la supplémentation en collagène améliorait l'hydratation et l'élasticité de la peau chez les femmes âgées de 20 à 70 ans.
Le bouillon d'os peut être une source de collagène plus savoureuse pour ceux qui n'aiment pas le goût ou la texture des suppléments de collagène.
Des études suggèrent également que le bouillon d'os peut favoriser la santé intestinale et la fonction immunitaire en raison de sa teneur élevée en glutamine. ;La glutamine est un acide aminé largement utilisé par l'intestin. Une étude clinique a révélé que les intestins utilisaient environ 30 % des réserves totales de glutamine de l'organisme.
La glutamine agit comme un carburant pour les cellules intestinales. Il aide également à maintenir l'intégrité intestinale et à réduire l'inflammation, ce qui est crucial pour prévenir des affections comme la perméabilité intestinale, communément appelée leaky gut (intestin perméable).
Les fuites dans l'intestin ont été liées à une mauvaise santé intestinale et à des maladies auto-immunes.
Il peut être surprenant que la langue de bœuf contienne de grandes quantités de vitamine K.
La vitamine K est une vitamine liposoluble bien connue pour son rôle essentiel dans la coagulation du sang. La vitamine K joue également un autre rôle essentiel : la formation des os.
Bien que l'on ne sache pas encore très bien dans quelle mesure la vitamine K peut prévenir les maladies osseuses comme l'ostéoporose, des études cas-témoins suggèrent que des niveaux adéquats de vitamine K sont nécessaires à une bonne santé osseuse.
D'autres études cas-témoins ont montré une association entre un faible taux sérique de vitamine K et un risque plus élevé de fractures osseuses, en particulier chez les personnes d'origine européenne et asiatique.
La langue de bœuf est riche en vitamine K, puisqu'elle en contient entre 88 et 100 nanogrammes par portion d'un gramme.
Bien que les organes de bœuf eux-mêmes soient riches en nutriments et puissent aider à améliorer des conditions telles que ;l'intestin perméable et ;la carence en fer l'anémie, certaines personnes peuvent penser que les abats ne sont pas faits pour elles. Certaines personnes choisissent de ne pas manger certains aliments en raison de sensibilités sensorielles, de valeurs personnelles ou de traditions culturelles.
Pour ceux qui souhaitent tout de même bénéficier des bienfaits potentiels des organes de bœuf sur la santé sans les consommer, il existe d'autres options, comme un supplément pour organes.
Les suppléments d'organes de bœuf peuvent se présenter sous de nombreuses formes, des poudres aux pilules. Ces suppléments sont généralement formulés à partir d'ingrédients d'organes de bœuf de haute qualité, mais ils sont conçus pour être facilement consommés.
Pour de nombreuses personnes, il est plus facile de prendre des suppléments d'organes de bœuf que de manger les organes eux-mêmes, car les suppléments ne sont pas très texturés et ils sont généralement formulés avec peu ou pas de goût.
Que tu choisisses de consommer les organes de bœuf crus ou cuits, sous forme de suppléments ou dans leur forme entière, les organes de bœuf peuvent offrir toute une série de bienfaits pour la santé. Sources de nutriments puissants, les organes de bœuf peuvent contribuer à améliorer la santé intestinale, l'apparence de la peau et même l'anémie ferriprive.
Bien que notre régime alimentaire moderne ne permette pas une consommation régulière d'organes de bœuf, l'ajout de suppléments d'organes de bœuf de haute qualité à une routine de bien-être peut apporter des avantages pour la santé tout au long de la vie.
Références :
CLAUSE DE NON-RESPONSABILITÉ:Ce CENTRE DU BIEN-ÊTRE n'a pas pour but de fournir un diagnostic...
Ce CENTRE DU BIEN-ÊTRE n'a pas pour but de fournir un diagnostic, un traitement ou des conseils médicaux. Le contenu de ce CENTRE DU BIEN-ÊTRE est fourni à titre d'information uniquement. Veuillez consulter un médecin ou un autre professionnel de la santé pour tout diagnostic ou traitement médical ou lié à la santé. Les informations contenues dans ce CENTRE DU BIEN-ÊTRE ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d'un professionnel de la santé. Les allégations concernant des produits spécifiques figurant sur ce CENTRE DU BIEN-ÊTRE ne sont pas approuvées pour diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir des maladies.
